Affettate finemente la cipolla, tagliate il prosciutto a strisce e la pancetta a dadini. In una ciotola sbattete i tuorli con la panna e salateli leggermente. Fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Fate scaldare il forno a 180 gradi. Sciogliete in una pirofila il burro, unite...