Preriscaldate il forno (con ventilazione) a 180°.  Impastate la farina, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, il sale ed il giallo d’uovo. Avvolgete l’impasto in un foglio trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti. Dopodiché allargate la pasta frolla...

Far rosolare la cipolla in una padella, unire i funghi  e poi i gamberi. Nel frattempo tagliare lo speck a cubetti o a strisce, aggiungere la panna e tre cucchiai di brandy o cognac, far saltare tutto in padella insieme allo speck. Aggiungere la pasta precedentemente cotta e saltate tutto...

Tritare piuttosto finemente la cipolla con la mezzaluna (non con il tritatutto perche' diventerebbe poltiglia). Farla appassire (non friggere, mi raccomando!) in un tegame con poco olio. Aggiungere il dado, la panna, la noce moscata ed il Parmigiano Reggiano, badando a non insaporire troppo la...

Fate cuocere le tagliatelle al dente in una pentola con abbondante acqua salata. Mentre la pasta si cuoce, mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo rosolare in un tegame grande con 15 gr di burro, facendolo appassire senza colorire. In un altro tegamino fate rosolare anche i pinoli con 15 gr di...

Mettete a bollire in una pentola abbondante acqua e quando si alzera' il bollore, salatela e cuocete le fettuccine molto al dente. Nel frattempo tagliate la pancetta a listarelle finissime e soffriggetela dolcemente nel burro, sciolto in un largo tegame. Dopo qualche minuto versatevi le fettuccine,...