Incidere a croce la sommità dei pomodori, sodi e maturi, e tuffarli nell'acqua bollente per pochi secondi. Togliere i pomodori dall'acqua con l'aiuto di una schiumarola e pelarli. Tagliarli a metà e privarli dei semi. Farli sgocciolare e disportli su una placca da forno, foderata...