Lessate in acqua salata una patata, una carota, i fagiolini e i piselli fatti precedentemente scongelare. Quando saranno fredde, tagliate le verdure a dadini, aggiungete un cucchiaio di capperi, e i sottaceti. Mischiate 2 cucchiai di maionese al composto preparato e mescolate condendo il tutto...

Soffriggere la scarola tagliata a pezzetti, insieme alla cipolla, in un misto di 4 cucchiai d'olio e burro. Aggiungere i dadini di patate tagliati piccolissimi e tutti uguali, e cuocere pochi minuti fino a che risulteranno morbidi. Passarli al mixer ricavandone una consistente purea verde alla...

In un tegame versare l'acqua con lo zucchero, il sale e il pepe sulle patate tagliate a dadi e le mele renette tagliate a spicchi fino a coprirle. Portare ad ebollizione e cuocere lentamente con coperchio finche' le patate non sono tenere. Nel frattempo, in una padella cuocere la pancetta tagliata...

Lessare in poca acqua due melanzane intere finchè siano tenere senza disfarsi, spellarle, tagliarle a fette e metterle in uno scolapasta per eliminare l'eccesso di liquido. Lessare la cipolla, scolarla e tagliarla a tocchetti o a fettine. In un'insalatiera mettere le melanzane, le cipolle...

Immergete il cavolfiore, pulito, in abbondante acqua bollente salata e fatelo cuocere per una decina di minuti. Quando sarà cotto, scolatelo e dividetelo in cimette. In un tegame con tre cucchiai di olio, fate appassire la cipolla e l'aglio sbucciati, quindi aggiungetevi la passata di pomodori,...

Mondate il cavolfiore, lavatelo e lessatelo in abbondante acqua salata, senza farlo diventare troppo mollo. Scolatelo, lasciatelo intiepidire, dividete le cimette e mettetele in una padella, con la margarina già sciolta. Lasciate rosolare per qualche minuto. Nel frattempo sbattete in...

Scaldare il forno a 200 gradi. Tagliare le melanzane pelate a fette di un centimetro circa di spessore. Per estrarre il liquido amaro, cospargere le fette di sale dai due lati e lasciar riposare 30 minuti. Asciugare bene le melanzane, infarinarle e rosolarle in 4 cucchiai d'olio ben caldo. Ungere...

In un padellino sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero di canna e l'aceto di ottima qualità. Aggiungere l'uvetta strizzata, dopo averla fatta ammorbidire in acqua tiepida, le cipolline pelate e un bicchiere d'acqua in cui avrete sciolto mezzo dado da brodo. Salare, pepare e cuocere...

Scaldate abbondante acqua salata in una pentola. Nel frattempo, pulite il cavolfiore, scartando le grosse foglie e il grosso torsolo. Lavatelo e tuffatelo nell'acqua appena si alzerà il bollore. Cuocetelo per venti minuti dalla ripresa dell'ebollizione. Lavate le uova, e, con il guscio,...

Pulire bene i funghi con uno spazzolino o con un panno umido, tagliare la parte terminale del gambo, la più sporca, e staccare i gambi dalle cappelle. Scaldare il forno a 170 gradi. Preparare una besciamella (vedi ricetta). In una casseruola, spezzettare la polpa di granchio, aggiungere...