Prendere la mollica di pane e lasciarla un pò macerare nell'aceto. Frantumare le noci e l'aglio mescolandoli con lo zucchero, il sale e le molliche, infine aggiungere le mandorle.

Versare sulla spianatoia la farina, formare la fontana e mettere al centro 4 uova intere, il sale e un cucchiaio d'olio. Impastare parecchio e lavorare l'impasto fino a renderlo ben liscio (aggiungere dell'acqua se nacessaria), avvolgerlo in un panno umido e lasciarlo riposare almeno un quarto d'ora....