Preparate in un piatto il pangrattato aromatizzato con alloro spezzettato, semi di finocchio, origano, sale ed abbondante pepe. In questo composto passate le fette di lonza di maiale facendole ben impregnare di pane fino a sembrare delle cotolette. Prendete una padella antiaderente, mettete tre...

Tagliare a pezzi il cappone, lavarli ed asciugarli bene, poi farli rosolare leggermente nel burro, sciolto in una teglia, a fuoco medio. Salare, pepare ed irrorare la carne con il brandy da far evaporare a fuoco vivace. Spolverizzare il cappone con un cucchiaino raso di farina, mescolare bene,...