Mondate e sbucciate le melanzane, lavatele e tagliatele a cubetti di 3 centimetri di lato, quindi salatele e lasciate che depositino l'acqua di vegetazione per 30 minuti. Nel frattempo tagliate a rondelle sottili il sedano, togliete il nocciolo alle olive e sminuzzatele, sciacquate i capperi e strizzateli....

Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, la mentuccia e i carciofi. Lasciar cuocere per 5 minuti poi aggiungere il brodo, salare e pepare, coprire e lasciar stufare a fuoco basso fino a cottura. Passare poi il tutto al mixer, incorporando metà...

Lavorare lo zucchero con le uova intere, aggiungere la farina e la scorza delle arance, finemente tritata. Incoporare il lievito e mescolare bene, quindi versare l'impasto in uno stampo imburrato e cuocere in forno per 30 minuti a 200 gradi. Quando il dolce sarà freddo, ricoprirlo con lo...

Impastate la farina con 80 gr di burro ammorbidito, l'uovo, il lievito, un litro e mezzo di acqua, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di succo di ananas. Impastate lo zucchero con il burro rimasto e adagiatelo sul fondo dello stampo insieme con due fette di ananas tagliate a pezzetti. Versatevi...

Tritate grossolanamente i fichi e lasciateli macerare per circa 1 ora nel vino moscato. In una terrina mescolate nel frattempo molto bene lo zucchero con il burro, lavorandoli con un cucchiaio di legno. Unite l'uovo, il sale, i fichi con il vino e infine la farina poco alla volta, sempre mescolando....

Tagliare a dadini una patata precedentemente lavata e pelata. Lessare il riso con i dadini di patate in acqua bollente salata, per il tempo previsto dalla qualità di riso. Nel frattempo lavare i pomodori, tagliare la calotta superiore e tenerla da parte, svuotare i pomodori della polpa...

Cuocere gli spinaci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, farli freddare e strizzarli. Frullare gli spinaci con un pizzico di pepe bianco, il sale necessario e mezzo uovo intero. Infilare i gamberoni in uno spiedino di legno per la lunghezza, in modo da farli rimanere dritti durante...

Pulite le sogliole incidendo la pelle e strappandola completamente, quindi eliminate le teste, sfilettatele separando la carne dalla lisca centrale. Mettete gli scarti delle sogliole in una pentola con sedano, carota e cipolla, aggiungete il vino e mezzo litro d'acqua, salate e, fate bollire per...

Tritate nel frullatore la polpa di pesce, dopo averla in precedenza fatta scongelare, poi mettetela in una terrina e preparate un impasto unendo la panna, l'uovo e un pizzico di sale e pepe. Sbollentate gli spinaci, ancora surgelati, in acqua salata per pochi minuti, quindi strizzateli e frullateli....

Frullare nel mixer il rosmarino e le noci in modo da ottenere una specie di granella, quindi versare in una ciotola e aggiungere il mascarpone, sale e pepe. Amalgamare bene il composto e farcirvi la faraona da legare ben stretta con lo spago. Scaldare in una teglia da forno l'olio e il burro e...