Cuocere il broccolo siciliano in acqua bollente per 5-7 minuti. Nel frattempo in una padella antiaderente far soffriggere in due cucchiai di olio i pinoli, l'aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungere i broccoli e saltare per altri 2-3 minuti. Completare con scorzette di arancia.

Spellare e sminuzzare i pomodori perini maturi, metterli in una casseruola di coccio insieme all'olio, una manciata di prezzemolo tritato, 3 spicchi d'aglio tritati e il peperoncino. Coprire il tegame e lasciare cuocere a fuoco molto basso per 20 minuti. Unire i pesci e i crostacei iniziando dai...

Prendete patate, carote, sedano, funghi, carciofi e fateli lessare dopo averli ridotti a pezzettini. In una padella fate soffriggere un po' di cipolla quindi aggiungete il filetto di scorfano a pezzetti. Fate cuocere qualche minuto, quindi aggiungete dei pomodorini sugosi a pezzetti e le verdure...

Prendete una melanzana, tagliatela a fette spesse un dito, salatela e mettetela su uno scolapasta a perdere l'acqua amara. Sciacquate le fette di melanzane e tagliatele a cubetti. Mettete i cubetti di melanzana a dorare in una padella con un cucchiaio di olio. Prendete delle fette di pane casereccio...

Snocciolate le ciliegie. Sbriciolate la mollica di pane in una ciotola e unitevi tanto latte quanto basta per bagnarla, quindi strizzatela, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Lavorate con un cucchiaio di legno il burro in una ciotola, fino ad ottenerne una crema, poi incorporatevi...

Montare gli albumi e aggiungervi la metà dello zucchero. Sbattere i tuorli con il restante zucchero a bagnomaria. Far raffreddare e unire gli albumi montati, mescolando piano dal basso verso l'alto, per non smontarli. Mescolare la farina con le noci tritate finissime, quindi incorporare...

Ridurre il pane a pezzetti e metterlo in ammollo con il latte in una ciotola. Unire al pane gli altri ingredienti tranne la mela e 200 gr di zucchero per il caramello. Far caramellare lo zucchero e versarlo sul fondo di uno stampo dai bordi alti. Sbucciare la mela a fettine sottili e disporle...

Preparare una besciamella (vedi ricetta) con due cucchiai di olio un cucchiaio di farina, il latte bollente e la noce moscata grattugiata. Levarla dal fuoco e incorporarvi l'uovo, il formaggio e il pepe. Tagliare a julienne la carne di manzo lessata o comunque molto sottile e sfilacciata. Stendere...

Preparate due tazzine di caffè amaro. Mettete la vodka, il Kalua, la crema cacao, lo zucchero e per ultimo il caffè, nello shaker con ghiaccio cristallino. Agitate vigorosamente e versate, filtrando, nella coppetta doppio cocktail. Decorate in superficie con una spruzzatina di...

In una padella soffriggere l'olio con uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà colorito toglierlo dalla padella. Aggiungere le cozze e le vongole, e, una volta che si saranno aperte sgusciarle. Aggiungere i gamberi anch'essi sgusciati e sfiammare tutto con il vino. Una volta evaporato...