In una casseruola portare ad ebollizione 250 ml di acqua con il burro ed il sale. Togliere la casseruola dal fuoco e versarvi la farina, mescolando bene. Rimettere sul fuoco e cuocere per cinque minuti. Versare il composto in una terrina, lasciare raffreddare e aggiungere le uova. Miscelare...

Dopo aver sbucciato e tritato gli scalogni, fateli imbiondire nell'olio per qualche minuto a fuoco vivace. Unite i bocconcini di vitello e lasciateli rosolare per circa 15 minuti a fuoco medio. Quando i bocconcini risulteranno dorati, aggiustate di sale e versate il brodo, ottenuto sciogliendo...

Per la salsa al cioccolato: riunire in un pentolino il cioccolato spezzettato, lo zucchero, la panna e il burro Cuocere a fuoco bassissimo fino a che il cioccolato sarà completamente sciolto e ben amalgamato e la salsa avrà raggiunto la densità desiderata. Far stiepidire la...

Mettere a bagno nel latte la mollica di pane fino a farla ammorbidire. Strizzare la mollica e mescolarla alla carne di vitellone macinata. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il basilico a pezzetti e 70 gr di Parmigiano Reggiano. Amalgamare il tutto e formare delle polpettine di 2,5 cm di...

Prendete una zucca intera, lavatela e tagliatele la calotta superiore. Svuotatela in parte della polpa lasciandole uno spessore interno di circa 2 cm. Immergete la zucca intera in una pentola contenente acqua bollente e lessatela per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate un soffritto con la...

Mettere i fagioli in ammollo la sera precedente in acqua fredda. Lessare i fagioli con una foglia d'alloro e sale. Soffriggere in quattro cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, poi aggiungere il timo e una foglia d'alloro. Dopo due minuti aggiungere i fagioli e il concentrato di pomodoro, far...

Prendere le fettine di carne e batterle per aprirle bene. Porre sulla metà di ogni fettina di carne una fettina di prosciutto, una foglia di salvia, sale, pepe, una spolverata di Parmigiano e una piccola fetta di Fontina. Piegare la fettina di carne in due e immergerla nell'uovo sbattuto...

Metti i Cuori di Carciofi Findus ancora surgelati in acqua bollente salata e aggiungi il succo di mezzo limone. Riporta a bollore e lascia cuocere da quel momento per 5 minuti e comunque secondo il grado di cottura preferito. Asciugare i Cuori di Carciofi Findus alla perfezione e disporli nel piatto...

Mettere la costata di manzo a marinare in un recipiente insieme a una bottiglia di barolo, alla cipolla, alle carote tagliate a fette e a tutti gli odori. Lasciare marinare per 4-6 ore. Una volta marinato, infarinare il pezzo di carne, rosolarlo con olio e burro e salarlo. Rosolato bene da tutte...

Pulire e lavare molto bene i broccoletti. In una pentola soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio e un peperoncino piccantissimo. Togliere l'aglio, aggiungere i broccoletti e farli cuocere a fuoco vivace, mescolandoli di continuo con un forchettone. Appene i broccoletti saranno ridotti alla...