Stendete la pasta frolla. Imburrate 16 stampini dai bordi alti circa 3 cm e dal diametro di circa 3 cm, e foderateli con la pasta frolla. Infornate in forno pre riscaldato a 170 gradi per 15 minuti o comunque fino a quando avranno assunto un bel colore dorato. Nel frattempo mettete a scaldare...

Preparate gli spinaci seguendo le indicazioni riportati sulla confezione, scolateli e stendeteli sopra un canovaccio. Dividete in 8 fette i petti di pollo, appiattiteli leggermente con un batticarne e cospargeteli con un pizzico di sale e pepe. Adagiate sopra ognuna due foglie di spinaci, mettete...

Preparare un Pan di Spagna (vedi ricetta). Far bollire per 4 minuti il latte con 1 cucchiaino di chicchi di caffè e 50 gr di zucchero. Lasciare poi in infusione per 3 ore. Ammollare 1 foglio di gelatina in acqua fredda per 20 minuti, poi strizzarlo. Filtrare il latte lasciato in infusione...

Far sciogliere il cioccolato fondente nel latte caldo. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirvi il latte e cioccolato. Aggiungere i fogli di gelatina, precedentemente ammollati in acqua tiepida e strizzati. Incorporare la panna fresca montata, dopo aver fatto raffreddare il composto. Versare...

Passate al mixer i mandarini sbucciati, tenendone un paio da parte, e mettete la polpa ricavata in una terrina con lo zucchero a velo e il succo di limone. Fate scioglire la gelatina con un po' di acqua tiepida. Mescolate accuratamente i mandarini passati al mixer e aggiungete la gelatina. Cuocete...

Passare le fragole, ben pulite, attraverso un setaccio a maglie molto strette. Preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino 100 grammi di zucchero e 200 ml di acqua, e far cuocere per 2 minuti. Mettere in un contenitore la purea di frutta, i fogli di gelatina, già stemperati in acqua...

Mettete in un pentolino il latte con mezza stecca di vaniglia e scaldate sul fuoco senza portare ad ebollizione. In una terrina montate i tuorli d'uovo con lo zucchero per 15 minuti circa, quindi diluite con il latte caldo dopo aver tolto la stecca di vaniglia. Nel frattempo mettete i fogli di...

Far bollire il latte dopo averlo leggermente salato. In un padellino a parte, far sciogliere il burro e versarci a pioggia la farina (roux). Mescolare con una paletta di legno e aggiungere poco per volta il latte bollente avendo cura di evitare la formazione di grumi. Portare a ebollizione e...

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e fatevi cuocere la bieta per 5 minuti. Eliminate la lisca delle acciughe, sciacquate i filetti in acqua corrente e asciugateli. Sbucciate e tritate lo spicchio d'aglio, mettetelo con i filetti di acciuga e l'olio in una padella e...

In una casseruola portare ad ebollizione 250 ml di acqua con il burro e il sale. Togliere la pentola dal fuoco e versarvi la farina, mescolando bene e facendo attenzione che non si formino grumi. Rimettere sul fuoco e far cuocere per 5 minuti a fuoco medio e comunque fino a quando l'impasto si...