Tagliare la polpa della zucca gialla a pezzetti piccoli; aggiungere un bicchiere d'acqua con lo zucchero. Far cuocere il composto a fiamma molto bassa, mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema densa. Unire il succo di limone, l'aroma di vaniglia e proseguire la cottura a fiamma moderata,...

Lavare i pomodori e sbollentarli per 1 minuto per poter eliminare meglio la buccia. Tagliare i pomodori a pezzetti e privarli dei semi. Sbucciare il limone, tagliarne la buccia a striscioline e spremere il succo. Far macerare i pomodori per una notte coperti con lo zucchero e il succo di limone....

Il giorno prima mettere a bagno le cipolle per 24 ore cambiando spesso l'acqua. Scolare le cipolle e tagliarle a fettine sottilissime. Metterle in una pentola con lo zucchero e far cuocere a fiamma dolce fino a quando si disferanno raggiungendo una consistenza cremosa. Versare la confettura...

Innanzi tutto fare delle palline di gelato, del gusto che preferite, non troppo piccole e metterle in freezer dentro a un contenitore affinché si induriscano bene. Mescolare l'uovo con gli altri ingredienti, tranne l'albume, aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere una pastella molto densa....

Montare gli albumi e aggiungervi la metà dello zucchero. Sbattere i tuorli con il restante zucchero a bagnomaria. Far raffreddare e unire gli albumi montati, mescolando piano dal basso verso l'alto, per non smontarli. Mescolare la farina con le noci tritate finissime, quindi incorporare...

Affettare la cipolla con la carota e il porro. Mettere le verdure in una ciotola e condirle con un'emulsione preparata con 8 cucchiai di olio 100 ml di vino bianco secco molto profumato, 4 cucchiai di aceto Balsamico di Modena extra vecchio, le bacche di ginepro tutte le erbe aromatiche, l'aglio...

Tagliare a pezzi la carne e trasferirla in un capace recipiente coprendola con il vino, le cipolle, lo scalogno, la salvia e il sedano tritati finemente, due cucchiai di olio e un cucchiaino di grani di pepe verde. Lasciar marinare coperta al fresco per 12 ore. Scolare con cura la carne, rosolare...

Sbollentare i pomodori dopo averli incisi a croce sulla parte più corta, privarli della buccia tagliarli a metà privarli dei semi e del liquido e disporli in bell'ordine su una teglia bassa e larga. Condirli con un filo di olio lo spicchio d'aglio schiacciato ma non sbucciato, il sale,...

Lessare l'aragosta e tagliarla per il lungo a metà liberando la polpa da tagliare a pezzetti regolari. A parte tagliare a spicchi i pomodori privati dei semi, condire con olio e sale. Condire i pezzetti di aragosta con il succo del limone e dell'arancia e con striscioline sottilissime ricavate...

Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno bianchi; ci vorranno sei o sette minuti. Aggiungere a questa crema la farina, l'olio, le bucce degli agrumi e il risultato dovrà essere un impasto consistente ma cremoso. Se l'impasto dovesse essere troppo duro, aggiungere un po'...