Sciogliere il burro in un pentolino e farlo intiepidire. Mescolare in un recipiente, le uova, la farina, lo zucchero a velo e il burro fuso e, una volta ottenuto un'impasto morbido aggiungere il latte freddo e lasciar riposare in frigorifero per circa 2 ore. Lavare bene i frutti di bosco e metterli...

Portare ad ebollizione mezzo litro di acqua salata. Unire il burro a pezzetti e la farina a pioggia. Cuocere l'impasto mescolando fino a quando si staccherà dalle pareti del recipiente. Versarlo sul piano di lavoro leggermente unto di olio e far raffreddare. Incorporare uno alla volta...

Lavate bene le carote e poi sbucciatele. Grattuggiatele e mescolatele insieme atutti gli altri ingredienti. Mescolate bene l'impasto fino a che risulti ben amalgamato, quindi trasferitelo negli stampini monoporzione ben imburrati. Mettete le tortine a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi...