Prendere un pollo intero, possibilmente ruspante e farsi togliere dal macellaio le interiora attraverso un foro praticato sotto la pancia. Pulirlo, salarlo e peparlo. Preparare il ripieno inzuppando il pangrattato nel latte. Mettere l'uvetta a rinvenire in acqua tiepida, poi scolarla e asciugarla....