Lasciate lo zampone a bagno in acqua fredda per 7-8 ore. Con un grosso ago fate dei buchi sullo zampone e delle incisioni fra le unghie. Avvolgetelo in un telo pulito e legatelo con uno spago. Prima scolatelo e poi mettetelo in una pentola in cui entri comodamente. Copritelo di acqua fredda e...

1. Preparare la pastella mescolando in una ciotola la farina con la fecola, l¿acqua gassata e la birra freddissime appena tirate fuori dal frigo. 2. Mettere la pastella a riposare in frigorifero per circa 3 ore 3. Lavare e preparare le verdure, tagliando i carciofi e i funghi a fettina,...

Prima di iniziare, togliere il gelato dal congelatore e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti, dovrà risultare spalmabile. Tagliare via, alla base di ogni pandorino, una fetta di circa 1cm. Mettere da parte. Con un coltellino a punta, asportare parte della mollica del cuore...

Fatevi pulire e sfilettare il salmone fresco dal vostro pescivendolo. Lavate i limoni, tagliate la buccia, senza la parte bianca, e tritatela finemente. Spremete i limoni e mettete da parte un cucchiaio del succo di limone. Frullate insieme la mollica di pane, le mandorle, il prezzemolo, il...

Far fondere il burro. Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere poco alla volta la farina facendola passare attraverso un piccolo setaccio per non formare grumi e incorporare poco alla volta il burro fuso intiepidito. Si dovrà ottenere una pastella abbastanza fluida (scendere a nastro...

Per le crepes: sbattere bene 4 uova e poi aggiungere 350 gr di farina fatta cadere da un setaccino. Incorporare 400 ml di latte e 60 gr di burro fuso, ma freddo, sale e pepe. In un padellino antiaderente, bollente, versare l'impasto in uno strato uniforme e cuocere da entrambe le parti. Per il...

Per 8 crepes: Sbattere bene 4 uova e poi aggiungere 350 gr di farina fatta cadere da un setaccino. Incorporare 400 ml di latte e 60 gr di burro fuso, ma freddo, sale e pepe. In un padellino antiaderente bollente versare l'impasto in uno strato uniforme e cuocere da entrambe le parti. Per il ripieno:...

Preparare il "criscito" sciogliendo il lievito con un filo di latte tiepido. Mescolarlo a 200 grammi di farina, lavorare bene l'impasto e coprire facendo lievitare per un'ora. Passata l'ora, aggiungere all'impasto la restante farina, tutte le uova, 200 grammi di burro, la buccia del limone...

Fate bollire 300 grammi di zucchero in 350 ml di acqua. Quando avrete ottenuto il caramello, aggiungete il colorante alimentare nero. Montate il bianco d'uovo a neve ben soda. Unite l'albume montato e il restante zucchero al caramello efate raffreddare. Rompete il vostro carbone a pezzi e...

Dividete in quattro parti uguali i filetti. Tritate le olive e il pane e aggiungete il composto così ottenuto in una terrina insieme a due cucchiai di olio, il sale e mezzo spicchio d'aglio tagliato sottilissimo. Amalgamate bene il tutto e distribuitelo sopra e sotto ogni filetto facendolo...