Ponete i filetti di nasello ancora surgelati in una ciotola. Aggiungete il vino, il finocchio e il pepe. Fate marinare per almeno 1 ora, poi togliete il nasello dalla marinata e sgocciolatelo bene. Disponetelo in una pirofila da forno e conditelo con aglio, rosmarino ed olio. Ponete in forno...

Dividete in quattro parti uguali i filetti. Tritate le olive e il pane e aggiungete il composto così ottenuto in una terrina insieme a due cucchiai di olio, il sale e mezzo spicchio d'aglio tagliato sottilissimo. Amalgamate bene il tutto e distribuitelo sopra e sotto ogni filetto facendolo...

Tritate nel frullatore la polpa di pesce, dopo averla in precedenza fatta scongelare, poi mettetela in una terrina e preparate un impasto unendo la panna, l'uovo e un pizzico di sale e pepe. Sbollentate gli spinaci, ancora surgelati, in acqua salata per pochi minuti, quindi strizzateli e frullateli....