In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero. Fondere, in un pentolino, il cioccolato con il latte quindi incorporarvi i tuorli montati e lo sciroppo alla menta. Far raffreddare, quindi unire il mascarpone e amalgamarlo bene. Montare a neve fermissima l'albume e unirlo al composto con delicatezza,...

Dividete le banane a piccoli pezzi, mettetele in una terrina e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete lo zucchero e amalgamate bene i due ingredienti. Unite l'arancia e il limone spremuti, quindi lo zenzero, il sale e il rhum. Lavorate il composto con una frusta fino a farlo diventare spumoso....

Ammorbidire il burro, lavorandolo fino a renderlo morbido e separarlo in due parti. Frullare metà burro con il salmone affumicato tagliato a pezzetti, qualche stelo di erba cipollina e mezzo cucchiaino di pepe rosa in grani. Lavare accuratamente le alici sotto l'acqua corrente e farle marinare...

Preparare le crepes mescolando, in una capiente ciotola, il latte, la farina, un pizzico di sale, 1 bustina di zucchero vanigliato e il burro sciolto a bagnomaria. Dividere il preparato in due e in una parte aggiungere il cacao in polvere di eccellente qualita'. Far riposare il composto e poi...

Lavorare il burro a pezzetti con la ricotta nel frullatore finche' non diventano come una crema spumosa. Mettere poi da parte 6 fette uguali di prosciutto cotto e passare il resto al tritatutto. Unire il prosciutto tritato alla crema di burro e ricotta, salare un pochino e mescolare. Profumare...

Pulire le mele cotogne dalla loro peluria con una pezzetta. Tagliarle a pezzi e cuocerle in una pentola a pressione per 15 minuti. Passare le mele cotte al mixer con lo zucchero e aggiungervi la panna fresca montata, 1 cucchiaio di rhum e metterle in coppette singole in frigo. Al momento di...

Lavorate i tre tuorli d'uovo e lo zucchero con una frusta, fino ad ottenere un impasto cremoso. Continuando a mescolare aggiungetevi la farina, che verserete facendola scendere a pioggia da un colino. Unitevi il latte freddo, mescolando costantemente il composto. Portate ad ebollizione la crema,...

Tagliare sottilissima la buccia delle arance. Spremere le arance e filtrarne il succo, aggiungere la gelatina in polvere e, dopo qualche minuto, farla sciogliere a fuoco tenue mescolando continuamente. Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero e aromatizzarli con la buccia degli agrumi. Quando...