Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto sarà soffice e spumoso, quindi aggiungere la farina al composto facendola scendere da un setaccio. Bollire il latte, aromatizzato con un pezzetto di radice di zenzero, sbucciata e grattuggiata...