Battere i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema schiumosa. Aggiungere l'amido di mais, il succo dei limoni bollente e la buccia di uno di questi grattuggiata e portare il tutto ad ebollizione a fiamma bassa continuando a mescolare. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzarla...

Mettete 60 gr di zucchero in una casseruola, aggiungete un cucchiaio di acqua e fate cuocere lo sciroppo fino ad ottenere un caramello dorato. Spegnete il fuoco e aggiungete una goccia di acqua fredda per terminare la cottura e versate il caramello sul fondo dello stampo che servirà a cuocere...

Snocciolate le ciliegie. Sbriciolate la mollica di pane in una ciotola e unitevi tanto latte quanto basta per bagnarla, quindi strizzatela, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Lavorate con un cucchiaio di legno il burro in una ciotola, fino ad ottenerne una crema, poi incorporatevi...

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto sarà soffice e spumoso, quindi aggiungere la farina al composto facendola scendere da un setaccio. Bollire il latte, aromatizzato con un pezzetto di radice di zenzero, sbucciata e grattuggiata...

Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una terrina con dell'acqua fredda. Spremete un'arancia insieme a mezzo limone e fate bollire il succo ottenuto con 50 g di zucchero. Tenete da parte le loro bucce. Togliete dal fuoco, aggiungete i fogli di gelatina scolata e strizzata, mescolando finchh...

Frullate la feta con menta, timo e origano. Fate delle palline e mettetele in una ciotola da portare a tavola. Conditele con un poco di olio e fatele riposare in frigo ben chiuse con la pellicola trasparente. Al momento di portarle a tavola irroratele con altro olio.

Mettere i fiori di merluzzo, precedentemente scongelati, in un tegame con 4 cucchiai d'olio, 3 spicchi d'aglio, l'alloro e il rosmarino, e cuocere per dieci minuti a fuoco vivace, girando spesso. Tagliare la cipolla finissima e metterla sopra i fiori di merluzzo. Irrorare i fiori di merluzzo e...

Sbucciare e lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate. Tagliare finemente la cipolla, e farla appassire con 30 grammi di burro in una pentola, a fuoco dolce, quindi aggiungere i Piselli Novelli Findus scongelati in precedenza. Rosolare a fuoco vivace, girando continuamente, aggiungere...

Cuocere i Piselli Novelli Findus per venti minuti nel brodo vegetale, ottenuto facendo sciogliere mezzo dado in 200 ml di acqua bollente, conuna foglia d'alloro. Scolare i Piselli Novelli Findus, togliere la foglia d'alloro, frullarli, passarli al setaccio fine e tenerli in caldo. Tagliare la...

Scongelate i gamberetti e i filetti di merluzzo e cuoceteli seguendo le indicazioni riportate sulle confezioni. Sminuzzate i gamberetti e frullate il merluzzo nel mixer, con un filo di olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Tritate finemente un ciuffo di basilico e qualche stelo di erba cipollina....