Mettere i lattarini in una teglia da forno ricoprendoli, sopra e sotto, con delle foglie di alloro. Aggiungere l'olio, il burro, uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Spruzzare con il succo di un limone e infornare in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.

Pulire i moscardini, lavarli ed asciugarli con carta Scottex, portare ad ebollizione in una pentola dell'acqua già salata per le orecchiette; tritare la cipolla; schiacciare con una forchetta 70 gr dei 200 di ceci: versare l'olio in una padella abbastanza grande; far soffriggere la cipolla;...

Fate rosolare l'aglio schiacciato in un tegame con qualche cucchiaio d'olio. Unite i moscardini, insaporendoli con il prezzemolo tritato, le acciughe schiacciate e il peperoncino. Cuocete il tutto a fuoco vivo per una decina di minuti e bagnate poi con il vino, che lascerete completamente evaporare....

Lavate ed asciugate i moscardini. Fate imbiondire due spicchi d'aglio schiacciato nell'olio e unitevi i pesci, aggiustando di sale. Fate rosolare i moscardini, quindi aggiungete il peperoncino e 30 gr di burro. Con il rimanente burro fate dorare il pangrattato, mescolatelo al prezzemolo tritato...

Dopo aver pulito i moscardini e averli lavati accuratamente, asciugarli con un canovaccio di cotone. Tagliare i porri in sottilissimi dischetti e farli ben rosolare con l'olio, per 5 minuti a fuoco medio, in un tegame di coccio. Introdurre i moscardini, salare e pepare e lasciare cuocere a fuoco...