Tagliare le patate, a pasta bianca, a tocchetti piccoli. In una capace pentola soffriggere lo scalogno, tritato fine, nell'olio di oliva caldo. Immergere le patate e far cuocere a fuoco vivace aggiungendo, di tanto in tanto, un filo di vino bianco secco e un po' di brodo, ottenuto sciogliendo...

Preparare prima di tutto un buon brodo misto di carne e di pollo (vedi ricette). Lessare in due pentole separate, le barbabietole e gli spinaci, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Impastare metà della farina con 2 uova e le barbabietole tritate. Impastare la restante...

Pulire le alici, togliere loro le teste e lavarle, salarle e tenerle da parte, in un colino, perchh perdano acqua. In un tegame fare imbiondire la cipolla tagliata sottile, aggiungere il peperoncino e i pomodori pelati e fare cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Allungare con 4 bicchieri d'acqua...

In un tegame soffriggere 3 spicchi d'aglio schiacciati con un cucchiaio d'olio fino a che saranno dorati. Aggiungere i funghi porcini secchi tagliati a dadini, dopo averli lasciati ammorbidire in acqua tiepida. Quando i funghi saranno morbidi, trasferirli in una pentola, unire la farina stemperata...

Mettete le cicerchie a bagno in acqua fredda per una notte intera. Fate scottare i pomodori in acqua bollente, poi sbucciateli e tagliateli a dadini. Tagliate mezza cipolla a fettine, mezza costa di sedano e la carota a cubetti. Scolate le cicerchie e mettetele in un tegame insieme alla carota,...

In una pentola mettere a scaldare l'olio, aggiungere la cipolla tritata, mezza radice di zenzero grattugiata, mezzo cucchiaino di chili in polvere. Quando la cipolla imbiondisce aggiungere i peperoni, uno rosso e uno verde, tagliati a dadini, le lenticchie, precedentemente lasciate a bagno in acqua...

Tagliare a dadini le zucchine. In una capace pentola mettere l'olio e lo spicchio d'aglio e non appena questo sarà appassito, toglierlo e mettere nella pentola le zucchine. Far soffriggere per pochi minuti a fiamma vivace insaporendo con il sale, il chiodo di garofano ed una spruzzata di...

In una pentola di coccio mettere un trito di cipolla con uno spicchio d'aglio, il grasso di prosciutto e due cucchiai di olio e fare rosolare a fuoco basso. Aggiungere la carota e il sedano a pezzetti, mezza verza e mezzo cavolo nero tagliati a pezzetti e la polpa di un pomodoro spellato, privato...

Scongelare i fagiolini e seguire le istruzioni di cottura riportate sulla confezione. Tagliarli a pezzetti e tenerli da parte. Passare i gamberi in un padellino con tre cucchiai d'olio per 3 minuti a fiamma vivace, salare e pepare. In una padella con quattro cucchiai d'olio, soffriggere uno spicchio...

Mettere le lenticchie in una pentola. Pulire la zucca, lavarla e tagliarla a cubetti e metterla nella pentola. Tagliare la cipolla e il prezzemolo e metterli assieme ai precedenti ingredienti. Coprire il tutto con abbondante acqua e, quando inizia il bollore, calcolare circa 60-70 minuti di tempo...