Tagliare le cipolle in dischetti sottilissimi, mentre il sedano e le carote in tanti piccoli pezzettini. Mettere il tutto in una casseruola di coccio insieme a 5 cucchiai d'olio, salare e lasciare cuocere a fuoco basso e coperto per 1 ora. Aggiungere un dado da brodo e, quando necessario, dell'acqua,...

Mettere le lenticchie in una pentola. Pulire la zucca, lavarla e tagliarla a cubetti e metterla nella pentola. Tagliare la cipolla e il prezzemolo e metterli assieme ai precedenti ingredienti. Coprire il tutto con abbondante acqua e, quando inizia il bollore, calcolare circa 60-70 minuti di tempo...

Raschiare bene le cotiche e sbollentarle per circa 10 minuti, scolarle e passarle sotto l'acqua per raffreddarle. Tagliarle a tocchettini e metterle in pentola con 2 litri d'acqua fredda poco salata e farle cuocere a fuoco moderato per 25 - 30 minuti. Intanto preparare un trito con il grasso del...

Fate scongelare le Punte di Asparagi Findus, sbucciate le patate novelle e tagliate entrambe le verdure a pezzetti. In un tegame fate appassire per cinque minuti a fuoco basso la cipolla, tritata finemente, con il burro, quindi aggiungete le Punte di Asparagi Findus e le patate novelle. Insaporite...

Scaldare due cucchiai d'olio in una casseruola e far rosolare la cipolla e uno spicchio d'aglio fino a quando saranno leggermente coloriti. Aggiungere i pomodori tagliati a spicchi, il sedano, coprire e fare cuocere per 5 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione....

Sgusciare i gamberoni eliminando anche il budellino nero sul dorso, e, con le teste preparare mezzo litro di brodo di pesce (vedi ricetta). Far aprire i frutti di mare in una casseruola coperta, a fuoco vivace, con qualche cucchiaio di olio. Sgusciarli, tenendone da parte qualcuno per decorazione,...

Cuocere il tacchino in acqua, in modo da preparare una buona dose di brodo. Abbrustolire il pane e tagliare a fettine le mozzarelle. Quando il tacchino è cotto, separarlo dal brodo e sminuzzare la carne. In una teglia da forno adagiare sul fondo uno strato di pane abbrustolito, poi uno...

Mettere a bagno la sera prima i legumi in differenti pentole. Scaldare l'olio e farvi rosolare l'aglio fino a quando sarà colorito, quindi toglierlo. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini, la foglia d'alloro, il rosmarino, le foglie di salvia e far rosolare per quattro minuti a fuoco...

Fate scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliateli a dadini. Sgranate i fagioli, lavateli e metteteli in una casseruola, con una foglia di salvia, la carota, il sedano, mezza cipolla e l'aglio. Copriteli con acqua fredda, aggiungete sale e pepe e cuocete a fuoco moderato per 50...

Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente e metteteli immediatamente sotto il getto d'acqua fredda del lavandino. Spelate i pomodori e tritateli grossolanamente con la mezzaluna. Tritate anche la cipolla, il cetriolo e mezzo peperone privato dei semi. Frullate in modo fine tutte le verdure...