Preparate un litro di brodo di pollo (vedi ricetta). Tagliate il pollo a strisce larghe mezzo centimetro e raccoglietele in una terrina. Aggiungete il sakè e un cucchiaio di salsa di soia e lasciate marinare per 15 minuti. In una casseruola mettete il brodo, lo zenzero, la restante salsa di soia...

Tritare gli scalogni e farli appassire in una pentola insieme a due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il sedano tritato, la mela e la patata sbucciate e tagliati a dadini. Lasciar insaporire per qualche minuto poi coprire con il brodo vegetale. Mettere il coperchio e lasciar cuocere per una...

Tagliare il pane a fettine sottili e i pomodori in minuscola dadolata. Rivestire un tegame da forno con le fettine di prosciutto tagliate sottilissime. Disporvi sopra le fettine di pane, irrorarle con una miscela di spezie fatta di cannella, coriandolo, noce moscata e zenzero, aggiungere la ricotta...

Pulire le alici, togliere loro le teste e lavarle, salarle e tenerle da parte, in un colino, perchh perdano acqua. In un tegame fare imbiondire la cipolla tagliata sottile, aggiungere il peperoncino e i pomodori pelati e fare cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Allungare con 4 bicchieri d'acqua...

Fate scongelare le Punte di Asparagi Findus, sbucciate le patate novelle e tagliate entrambe le verdure a pezzetti. In un tegame fate appassire per cinque minuti a fuoco basso la cipolla, tritata finemente, con il burro, quindi aggiungete le Punte di Asparagi Findus e le patate novelle. Insaporite...

In un tegame soffriggere 3 spicchi d'aglio schiacciati con un cucchiaio d'olio fino a che saranno dorati. Aggiungere i funghi porcini secchi tagliati a dadini, dopo averli lasciati ammorbidire in acqua tiepida. Quando i funghi saranno morbidi, trasferirli in una pentola, unire la farina stemperata...

In una pentola affettare sottilissime le cipolle e farle soffriggere nell'olio per 15 minuti a fuoco medio, finchè saranno dorate. Aggiungere il baccalà e l'anguilla pulita e tagliata a pezzi. Sfumare con il vino bianco secco, salare e pepare. Aggiungere il dado e 200 ml d'acqua...

Appassire una piccola cipolla e un piccolo scalogno, tagliati finissimi, nell'olio a fuoco dolce. Aggiungere i pomodori pelati sminuzzati, 1 cucchiaio di finocchietto selvatico mescolato ad 1 cucchiaio di semi di cumino, un ciuffo di basilico, un cucchiaio di miele di castagno e far sobbollire per...

Cuocere i ceci, messi a bagno dalla sera prima, per un'ora in una pentola a pressione con una foglia di alloro e il sale, e, una volta cotti, conservare l'acqua di cottura. Nel frattempo, un'ora prima di andare a tavola, fare un battuto con una piccola carota, un gambo di sedano e metà cipolla...

Mettete le cicerchie a bagno in acqua fredda per una notte intera. Fate scottare i pomodori in acqua bollente, poi sbucciateli e tagliateli a dadini. Tagliate mezza cipolla a fettine, mezza costa di sedano e la carota a cubetti. Scolate le cicerchie e mettetele in un tegame insieme alla carota,...