Fare un battuto con la pancetta affumicata, due spicchi d'aglio, la cipolla e soffriggere nell'olio, per 5 minuti a fuoco medio. Quando il soffritto sarà ben rosolato, unire le cime di ortiche e i pomodori San Marzano tagliati a filetti, salare, insaporire con il peperoncino e far cuocere...

Prepara i Cuori di Carciofi Findus seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. In una casseruola fate rosolare il burro con la cipolla tritata, unite i Cuori di Carciofi Findus scolati e lasciateli insaporire per circa 5 minuti a fuoco vivace. Aggiungete del brodo caldo, ottenuto sciogliendo...

Raschiare bene le cotiche e sbollentarle per circa 10 minuti, scolarle e passarle sotto l'acqua per raffreddarle. Tagliarle a tocchettini e metterle in pentola con 2 litri d'acqua fredda poco salata e farle cuocere a fuoco moderato per 25 - 30 minuti. Intanto preparare un trito con il grasso del...

Mettere i fagioli bianchi secchi a mollo nell'acqua fredda salata, almeno 12 ore prima e, successivamente, cuocerli nella stessa acqua, aggiungendo una cipolla e le foglie di salvia. Quando i fagioli saranno cotti, dopo circa un quarto d'ora, dividerli in due parti, una delle quali dovrà...

Lavate le verdure e tagliatele a cubetti. Sciacquate il miglio e scolatelo bene. Mettete in un tegame l'olio e lo scalogno tritato, fatelo dorare leggermente ed unite le altre verdure, facendole stufare per qualche minuto a fuoco basso. Aggiungete un litro e mezzo di acqua, salate e portate ad...

Mettete a bagno per 4 ore l'orzo in acqua fredda, mentre i fagioli lasciateli a bagno una notte. In un pentolino capace fate soffriggere, a fuoco medio, un trito di pancetta, cipolla, uno spicchio d'aglio, e prezzemolo, fino a che saranno belli coloriti, quindi unite i fagioli bagnati insieme alla...

In un tegame con 25 gr di burro, fate ammorbidire, a fuoco basso, le cipolline fresche precedentemente tritate. Aggiungete il brodo di pesce, ottenuto sciogliendo 2 dadi di pesce in 1,5 litri di acqua bollente, e le patate tagliate a cubetti. Quando le patate saranno cotte, aggiungete il salmone...

Preparate le verdure tagliando a fettine la cipolla, lo scalogno e il porro, e a dadini la polpa della zucca. Raschiate la scorza della carota e tagliatela a dadini, private le foglie di verza delle costole e formate delle strisce, sbucciate il pomodoro, privatelo dei semi e formate dei dadini e infine...

Fare rammollire la mollica del pane nel latte. In un tegamino mettere a sciogliere il burro, quindi aggiungervi il pane un poco strizzato e farlo asciugare. Versare il tutto in una terrina e condire con un pizzico di sale e di pepe e una grattatina di noce moscata. Amalgamare con le uova e il...

Prendere i fagioli bianchi, freschi e soffriggerli in 50 grammi di lardo battuto. In una tegame a parte, fare imbiondire gli altri fagioli, il restante lardo e unirvi le rape bianche e le patate tagliate a quadretti, il pepe, il sale e le foglie di alloro. Aggiungere un litro di acqua, fare cuocere...