Lavate le verdure e tagliatele a cubetti. Sciacquate il miglio e scolatelo bene. Mettete in un tegame l'olio e lo scalogno tritato, fatelo dorare leggermente ed unite le altre verdure, facendole stufare per qualche minuto a fuoco basso. Aggiungete un litro e mezzo di acqua, salate e portate ad...

Preparate i malfatti mettendo in una casseruola il latte, il sale, una spolverata di noce moscata e 50 g di burro. Portate ad ebollizione, quindi versate il semolino, mescolando con un cucchiaio di legno e continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo pulite la bieta,...

Riscaldate il forno ad una temperatura di 180 gradi. Tagliate il pane in otto fette e fatele tostare in forno. Preparate del brodo, sciogliendo mezzo dado in 500 ml di acqua bollente. Prendete quattro ciotole di terracotta, adatte alla cottura in forno, e mettete un mestolo di brodo in ciascuna...

Tagliare a dadini le zucchine. In una capace pentola mettere l'olio e lo spicchio d'aglio e non appena questo sarà appassito, toglierlo e mettere nella pentola le zucchine. Far soffriggere per pochi minuti a fiamma vivace insaporendo con il sale, il chiodo di garofano ed una spruzzata di...

Il giorno prima, preparare il brodo mettendo in una pentola capace, 3 litri d'acqua, una gallina disossata, gli odori (cipolla, sedano, carota, patata, chiodi di garofano) piu' un cucchiaio di passata di pomodori e sale. Cuocere per circa 3 ore, avendo cura di eliminare con un cucchiaio la schiuma...

In una pentola mettere a scaldare l'olio, aggiungere la cipolla tritata, mezza radice di zenzero grattugiata, mezzo cucchiaino di chili in polvere. Quando la cipolla imbiondisce aggiungere i peperoni, uno rosso e uno verde, tagliati a dadini, le lenticchie, precedentemente lasciate a bagno in acqua...

Cuocere il tacchino in acqua, in modo da preparare una buona dose di brodo. Abbrustolire il pane e tagliare a fettine la mozzarella. Quando il tacchino h cotto, separarlo dal brodo e sminuzzare la carne. In una teglia da forno adagiare sul fondo uno strato di pane abbrustolito, poi uno strato...

Tagliare il pane a fettine sottili e i pomodori in minuscola dadolata. Rivestire un tegame da forno con le fettine di prosciutto tagliate sottilissime. Disporvi sopra le fettine di pane, irrorarle con una miscela di spezie fatta di cannella, coriandolo, noce moscata e zenzero, aggiungere la ricotta...

Sbucciare e tagliare fine le cipolle e appassirle, per 5 minuti a fuoco medio, in una casseruola a fondo spesso con 30 grammi di burro. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino a quando si dorerà. Aggiungere a filo del brodo, ottenuto con mezzo dado in 250 ml di acqua, cercando...

Preparare prima di tutto un buon brodo misto di carne e di pollo (vedi ricette). Lessare in due pentole separate, le barbabietole e gli spinaci, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Impastare metà della farina con 2 uova e le barbabietole tritate. Impastare la restante...