Aprire le cozze, in una padella con due cucchiai d'olio e il vino bianco, poi sgusciarle e tenerle in caldo. Far appassire nell'olio restante gli scalogni tritati finemente per 5 minuti a fuoco medio. Tagliare i porcini, rosolarli, insieme agli champignon, nell'olio degli scalogni per 3 minuti, aggiungere...

Preparate le verdure tagliando a fettine la cipolla, lo scalogno e il porro, e a dadini la polpa della zucca. Raschiate la scorza della carota e tagliatela a dadini, private le foglie di verza delle costole e formate delle strisce, sbucciate il pomodoro, privatelo dei semi e formate dei dadini e infine...

Scaldare due cucchiai d'olio in una casseruola e far rosolare la cipolla e uno spicchio d'aglio fino a quando saranno leggermente coloriti. Aggiungere i pomodori tagliati a spicchi, il sedano, coprire e fare cuocere per 5 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione....

Mettere i fagioli in ammollo la sera precedente in acqua fredda. Lessare i fagioli con una foglia d'alloro e sale. Soffriggere in quattro cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, poi aggiungere il timo e una foglia d'alloro. Dopo due minuti aggiungere i fagioli e il concentrato di pomodoro, far...

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti uguali fra loro, tritare lo scalogno. In un tegame soffriggere, per cinque minuti a fuoco vivo, lo scalogno con quattro cucchiai d'olio, aggiungere i tocchetti di patate e i piselli precedentemente scongelati. Coprire con mezzo litro di brodo, ottenuto...

Scongelare i fagiolini e seguire le istruzioni di cottura riportate sulla confezione. Tagliarli a pezzetti e tenerli da parte. Passare i gamberi in un padellino con tre cucchiai d'olio per 3 minuti a fiamma vivace, salare e pepare. In una padella con quattro cucchiai d'olio, soffriggere uno spicchio...

Sbucciare e tagliare fine le cipolle e appassirle, per 5 minuti a fuoco medio, in una casseruola a fondo spesso con 30 grammi di burro. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino a quando si dorerà. Aggiungere poco a poco del brodo, ottenuto con mezzo dado in 250 ml di acqua, cercando...

Tagliare le patate, a pasta bianca, a tocchetti piccoli. In una capace pentola soffriggere lo scalogno, tritato fine, nell'olio di oliva caldo. Immergere le patate e far cuocere a fuoco vivace aggiungendo, di tanto in tanto, un filo di vino bianco secco e un po' di brodo, ottenuto sciogliendo...

Fate scottare i pomodori in acqua bollente, scolateli, privateli della buccia e dei semi interni e tagliateli a cubetti, quindi fateli scolare in un colino per circa 15 minuti. Nel frattempo pulite l'indivia belga, dividete i cespi in due e, dopo aver eliminato la parte centrale più dura,...

Lessare i fagioli, messi in ammollo la sera precedente, in acqua leggermente salata con l'aglio e l'alloro. Soffriggere in una padella tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà appassito, toglierlo e aggiungere il peperoncino e gli spinaci, tenendone da parte qualche...