Tritare grossolanamente le cipolle, le carote e il sedano. Sistemare le verdure in una pentola capiente, aggiungere qualche grano di pepe nero, una presa di sale grosso e un rametto di prezzemolo, poi versare abbondante acqua, in modo da riempire i due terzi della pentola, e portare a ebollizione....

Soffriggere la cipolla e i dadini di pancetta affumicata nell'olio caldo. Quando la cipolla sarà appassita ma ancora chiara aggiungere il pane a tocchetti. Far rosolare e poi aggiungere i broccoletti. Far rosolare anche i broccoletti e irrorare con il brodo. Far cuocere fino a quando...

In una pentola prepariamo il brodo vegetale, con le verdure lavate, sale e qualche chicco di pepe. Appena l'acqua bolle abbassiamo il fuoco e cuociamo per 25 minuti. Tagliamo i porri e le patate a dadini. In una casseruola sciogliamo il burro, aggiungiamo le patate, i porri, 40 gr di pinoli,...

Pulire i porri e tagliarli a rondelle. Compiere la stessa operazione con le patate (che possono essere tagliate a vostro piacimento in piccoli tocchetti o a rondelle). In una pentola capiente mettere un poco di olio e rosolare molto velocemente i porri e le patate precedentemente preparate (a scelta:...

Soffriggere in 4 cucchiai di olio la cipolla tagliata finissima. Aggiungere la costa di sedano tagliata in minuscola dadolata e fare appassire. Far aprire le vongole in una pentola con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di vino, quindi coprire e tenere in caldo. Nel frattempo, preparare...

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi non troppo grandi la zucca. Lavare, sbucciare e ridurre a cubetti le patate. Lavare, togliere la parte verde e dura dal porro e tagliare a rondelle il resto. Tritare finemente rosmarino e salvia. Versare: la zucca, le patate, il porro e gli aromi in una pentola...

Fate soffriggere le cipolle nel burro, aggiungete il brodo vegetale caldo, salate, pepate a piacere e cuocete per 15 min. Affettate in fette sottili la groviera e grattuggiatene grossolanamente una piccola parte. Prendete 2 ciotole di terracotta o altro che vadano in forno, imburrate i bordi,...

Mettete l'orzo a bagno in acqua fredda per 2 ore. Intanto affettate le cipolle e mettetele in un tegame capiente con due cucchiai di olio ed una foglia di alloro. Dopo aver fatto cuocere la cipolla a fuoco moderato per 10 minuti, unite il brodo, preparato sciogliendo un dado in un litro di acqua...