Preparare l'impasto come per la pizza. Aggiungere tutti gli altri ingredienti insieme all'impasto preparato, lavorandoli fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Metterlo in una ciotola capiente dove l'impasto possa raddoppiare il suo volume. Coprire con un telo pulito e mettere a lievitare...

Portare il burro a temperatura ambiente e ridurlo a pezzettini. Impastarlo velocemente con la farina, le uova, lo zucchero e la buccia grattata di un limone non trattato. Avvolgere la pasta nella pellicola e farla riposare in frigo per circa mezz'ora. Ungere una teglia di burro, spolverarla...

Mescolate energicamente l'uovo con lo zucchero e la buccia di limone tritata, poi unite la panna, la farina, il lievito e un pizzico di sale. A parte fate fondere, a fuoco basso, 30 gr di burro e unitelo al composto solo quando sarà intiepidito. Foderate uno stampo con uno strato di carta...