Prendere le melanzane, togliere il torsolo e tagliarle perfettamente a metà in modo da ottenere 4 barchette. Svuotare con un coltellino ogni singola barchetta e tenere da parte il ripieno. Nel frattempo pelare le patate e lessarle in abbondante acqua. In una padella far soffriggere l'aglio...

Prendere le melanzane, togliere il torsolo e tagliarle perfettamente a metà in modo da ottenere 4 barchette. Svuotare con un coltellino ogni singola barchetta e tenere da parte il ripieno. Nel frattempo pelare le patate e lessare in abbondante acqua. In una padella far soffriggere l'aglio,...

Tagliare le melanzane a tocchetti e metterle sotto sale per far rilasciare l'amaro. Scolarle dall'acqua di vegetazione e friggerle in olio caldo. Metterle su carta da cucina a sgocciolare l'eccesso d'olio, versarle in un frullatore o in un robot da cucina e unire tutti gli ingredienti fino ad...

In un tegame, soffriggere, in poco olio, le melanzane, con la buccia, tagliate a dadini piccoli, finché non diventino morbide e appassite. Aggiungere i pomodori maturi sbollentati, pelati e tagliati a dadini piccoli, i capperi, le olive, sale, pepe e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco...

Lessare in poca acqua due melanzane intere finchè siano tenere senza disfarsi, spellarle, tagliarle a fette e metterle in uno scolapasta per eliminare l'eccesso di liquido. Lessare la cipolla, scolarla e tagliarla a tocchetti o a fettine. In un'insalatiera mettere le melanzane, le cipolle...

Affettare le melanzane per il lungo e friggerle in abbondante olio bollente. Asciugarle su carta assorbente e farle raffreddare. Preparare a crudo una salsa di pomodoro fresco oppure frullare un barattolo di pelati. Mescolare la mozzarella tagliata a dadini con due cucchiai di pecorino, un cucchiaino...

Tagliare le melanzane a fette non troppo spesse e grigliarle. Su ogni fetta di melanzana mettere una fetta di prosciutto e una fetta spessa di scamorza. Arrotolare e fermare con uno stecchino. Sistemare gli involtini in un tegame e mettere nel forno a fuoco caldo per 15 minuti (il tempo che la...

Tagliare le melanzane a fiammifero e friggerle avendo cura di scolarle bene dell'olio in eccesso. In una padella mettere a soffriggere l'olio con la cipolla tagliata fina e uno spicchio d'aglio per 5 minuti a fuoco medio. Unire i pomodori pelati, sale e pepe. Dopo 15 minuti circa, a metà...

Sbucciare le melenzane, tagliarle a fette e friggerle. Dopo averle fatte "asciugare" su carta assorbente, formare degli involtini con un pezzetto di provola, mezza fettina di prosciutto, mezzo pomodoro pachino ed una foglia di basilico. Adagiarli stretti l'uno all'altro in una pirofila....

Lavate quattro melanzane, asciugatele e tagliate la calotta superiore. Aiutandovi con uno scavino, prelevate metà della polpa interna, tagliatela a cubetti e tenete da parte le melanzane svuotate. In un tegame fate rosolare i cubetti di melanzane con due cucchiai di olio ed uno spicchio di...