Affettare le melanzane per il lungo e friggerle in abbondante olio bollente. Asciugarle su carta assorbente e farle raffreddare. Preparare a crudo una salsa di pomodoro fresco oppure frullare un barattolo di pelati. Mescolare la mozzarella tagliata a dadini con due cucchiai di pecorino, un cucchiaino...

In un tegame, soffriggere, in poco olio, le melanzane, con la buccia, tagliate a dadini piccoli, finché non diventino morbide e appassite. Aggiungere i pomodori maturi sbollentati, pelati e tagliati a dadini piccoli, i capperi, le olive, sale, pepe e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco...

Lavate quattro melanzane, asciugatele e tagliate la calotta superiore. Aiutandovi con uno scavino, prelevate metà della polpa interna, tagliatela a cubetti e tenete da parte le melanzane svuotate. In un tegame fate rosolare i cubetti di melanzane con due cucchiai di olio ed uno spicchio di...

Tagliare le melanzane a fiammifero e friggerle avendo cura di scolarle bene dell'olio in eccesso. In una padella mettere a soffriggere l'olio con la cipolla tagliata fina e uno spicchio d'aglio per 5 minuti a fuoco medio. Unire i pomodori pelati, sale e pepe. Dopo 15 minuti circa, a metà...

Sbucciare le melanzane e tagliarle a bastoncini. In un contenitore, mescolare la salsa di soia con lo zucchero e il brodo. In una padella, scaldare l'olio e friggere le melanzane finche' siano lievemente dorate. Aggiungere nella padella il condimento mescolato a parte e cuocere a fuoco lento...

Tagliate le melanzane a tocchetti non troppo grossi, friggetele in olio bollente, scolatele ed asciugatele bene e spolveratele con poco sale. Prendete una bella e capiente ciotola e con uno spicchio d'aglio sbucciato, strofinatela bene tutta quanta, poi mettetevi le melanzane ed aggiungete i pomodori...