Lessare le patate, quindi sbucciarle e tagliarle a fette. Versare le cozze ancora chiuse in una padella con un goccio di olio, uno spicchio di aglio e un po' di peperoncino e, a fiamma vivace, farle aprire coprendo con un coperchio. Preparare il ripieno con il pangrattato in cui, se piace, aggiungere...

Impastate la farina sulla spianatoia insieme a zucchero, cacao, uova e olio. Aggiungete il lievito per dolci e lavorate la pasta per far amalgamare tutti gli ingredienti; Unite quindi le mandorle tritate e aromatizzate generosamente con cannella, chiodi di garofano ridotti in polvere e buccia di...

Foderare una teglia da 24 cm di diametro, leggermente imburrata, con la metà della pasta sfoglia stesa con un matterello sulla spianatoia. Scaldare in una padella l'olio e strapazzarvi 3 uova sbattute e salate. Appassire le cipolle in una noce di burro. Tagliare a dadini il provolone....

Tagliare il burro a pezzettini. Strofinarlo tra le dita con la farina fino ad avere un composto tipo briciole di pane. Con questo composto fare la fontana, mettere al centro gli altri ingredienti e incorporarli lavorandoli il meno possibile. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla...

Fate ammorbidire l'uvetta nell'acqua tiepida e lavate ed asciugate il basilico, il sedano e il prezzemolo. Tritate i primi due con un piccolo spicco d'aglio e, separatamente il prezzemolo. Soffriggete in un tegame il trito misto con tre cucchiai di olio, versate i pomodori, spezzettateli e cuoceteli...

Riempire la pancia del pesce con gli aromi e alcune fette di limone. Mettere su una teglia da forno uno strato di sale grosso e adagiarvi il pesce. Coprire bene il pesce con altro sale grosso e farlo aderire bene rendendolo un po¿ umido. Portare il forno ad una temperatura di 200-220...

Spremere due limoni, filtrarne il succo e irrorare il nasello. Disporre subito il nasello in una profila unta di olio. Tagliare a dischi sottili le patate e disporle intorno al nasello, spolverizzare con l'origano e coprire con fette dei limoni rimasti. Irrorare ancora con olio e con i capperi...

Scottare la lattuga per qualche secondo in acqua salata in ebollizione, poi passarla in acqua freddissima. Scottare i pomodori in acqua bollente, quindi aprirli a metà, eliminare i semi, cospargerli di sale e metterli a scolare. Cuocere il merluzzo per 5 minuti e poi spezzettarlo con una...

Far ammollare nell'acqua fresca per una notte, i ceci sciacquati. Coprire i ceci di acqua e cuocerli a fuoco moderato in aromatizzando con un rametto di rosmarino e una costa di sedano. In un padellino soffriggere due cucchiai di olio extra vergine con uno spicchio di aglio. Appena l'aglio sarà...

In una capace teglia dai bordi non alti mettere l'olio, il burro e il sedano con il cipollotto, il rosmarino e l'alloro. Appena la cipolla sarà appassita aggiungere il rollet. Farlo rosolare per qualche minuto da tutte le parti poi sfumare a fiamma alta con il vino. Appena questo sarà...