Tritare finemente l'aglio, o meglio, spremerlo con l'apposito attrezzo. Aggiungere l'aglio ai tuorli e al prezzemolo e battere bene con la frusta fino a quando appariranno ben montati. Versare l'olio a filo, sempre mescolando, infine aggiustare di sale.

Far ammollare nell'acqua fresca per una notte, i ceci sciacquati. Coprire i ceci di acqua e cuocerli a fuoco moderato in aromatizzando con un rametto di rosmarino e una costa di sedano. In un padellino soffriggere due cucchiai di olio extra vergine con uno spicchio di aglio. Appena l'aglio sarà...

Prendete patate, carote, sedano, funghi, carciofi e fateli lessare dopo averli ridotti a pezzettini. In una padella fate soffriggere un po' di cipolla quindi aggiungete il filetto di scorfano a pezzetti. Fate cuocere qualche minuto, quindi aggiungete dei pomodorini sugosi a pezzetti e le verdure...

Preparare una besciamella (vedi ricetta) con due cucchiai di olio un cucchiaio di farina, il latte bollente e la noce moscata grattugiata. Levarla dal fuoco e incorporarvi l'uovo, il formaggio e il pepe. Tagliare a julienne la carne di manzo lessata o comunque molto sottile e sfilacciata. Stendere...

Fate ammorbidire l'uvetta nell'acqua tiepida e lavate ed asciugate il basilico, il sedano e il prezzemolo. Tritate i primi due con un piccolo spicco d'aglio e, separatamente il prezzemolo. Soffriggete in un tegame il trito misto con tre cucchiai di olio, versate i pomodori, spezzettateli e cuoceteli...

Tagliare a dadini il prosciutto e il salame. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti della farcia e amalgamare con grande cura. Stendere con il mattarello una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Deporre su una metà della sfoglia tanti mucchietti di ripieno distanziati circa...

Tagliare sottile il cipollotto e tenerne da parte le foglie e tagliare a dadini la costa di sedano. Tritare l'aglio sbucciato insieme al prezzemolo e tagliare le zucchine a dadini dopo averle spuntate e lavate. Infine tagliare a rondelle i peperoncini verdi dopo averli privati dei semi. In una...

In un filo di olio far appassire lo spicchio d'aglio, quindi toglierlo e cuocere i carciofi per 5 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e unire ai carciofi la ricotta e il tonno tritato finissimo. Pepare, salare e aggiungere l'uovo sbattuto con il parmigiano e la buccia grattugiata del mezzo...

Mettete sulla spianatoia la farina a fontana e impastatela con l'olio e il vino. Se la pasta risultasse troppo dura, aggiungete un po' d'acqua tiepida e continuate a lavorarla fino ad ottenere un impasto morbido. Formate delle pagnottine e stendetele con il matterello sino ad ottenere delle schiacciate...

Pulire i cavolini eliminando le foglie più esterne e tagliando la base annerita. Tuffarli in acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto il succo di un limone, e farli cuocere per 5 - 7 minuti. Tagliare sottilissima la buccia di un'arancia non trattata e ricavarne delle striscioline per...