Unite lo yogurt al mascarpone amalgamando bene e togliendo i grumi che si formano. Aggiungete lo zucchero al composto. Nel frattempo bagnate i savoiardi con l'alchermes, e aggiungetevi il composto. Fate sciogliere i frutti di bosco in un pentolino con poco zucchero e versateli sopra.

Mettete sul fuoco una casseruola con dell'acqua salata e portatela ad ebollizione. Pulite i gambi dei carciofi, tagliateli a pezzetti di circa un centimetro e mezzo ed immergeteli nell'acqua per 15 minuti, per poi scolarli bene. Fate sciogliere in un tegamino 10 g di burro con due cucchiai di...

Frullare i cachi e passarli al setaccio fine. Aggiungere il mascarpone e amalgamare a lungo irrorando con il succo di mezzo limone filtrato. Disporre la crema ottenuta in coppe di champagne, decorando con foglioline di menta. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.