Preriscaldate il forno (con ventilazione) a 180°.  Impastate la farina, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, il sale ed il giallo d’uovo. Avvolgete l’impasto in un foglio trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti. Dopodiché allargate la pasta frolla...

In una terrina lavorate tre tuorli d'uovo con 75 g di zucchero; aggiungete la farina e mezza bustina di vaniglina e alla fine, i tre albumi montati a neve ferma. Dividete il composto in due parti e versatelo su due placche da forno imburrate. Fate cuocere in forno, già caldo a 190 gradi,...