Pelate i fichi che devono essere maturi ma non sfatti. Tritate grossolanamente la polpa con una forchetta. Preparate uno sciroppo facendo cuocere per 10 minuti lo zucchero in 250 ml di acqua. Versate lo sciroppo sui fichi e aggiungete il succo di un limone. Portate ad ebollizione e fate cuocere...

Lessate le castagne in acqua leggermente salata e se vi piace, con una stecca di vaniglia. Pelatele della buccia esterna e della pellicina bianca che le avvolge. Passatele al passaverdura e aggiungete alla purea ottenuta un ugual peso di zucchero. Portate ad ebollizione e fate cuocere fino a...

Sbucciate le pesche e privatele del nocciolo. Passatele al passaverdura, pesate la polpa e preparate un uguale quantità di zucchero. Portate ad ebollizione, quindi aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco bassissimo fino a quando la persicata avrà raggiunto un colore scuro caramellato,...

Pelate le pesche ed eliminate i noccioli. Aggiungete dell'acqua, circa 250 ml, ma anche meno se le pesche sono molto sugose. Aggiungete lo zucchero e portate ad ebollizione. Aggiungete il succo di un limone spremuto e fate cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, tenendo presente...

Portare ad ebollizione due bicchieri di acqua con lo zucchero e la vaniglia. Quando lo sciroppo comincia a filare, aggiungere la farina di mandorle e la farina di maiorca. Cuocere mescolando fino a quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola. Far intiepidire e formare,...

Dopo aver montato il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Preparare a parte un impasto con la farina, il lievito, l'acqua e un pizzico di sale, poi incorporarlo al composto di burro, uova e zucchero. Versare in uno stampo la marmellata di lamponi,...

Private le fragole del picciolo e lavatele delicatamente. Mettete le fragole in una casseruola con lo zucchero e il succo d'arancia e fate cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per verificare il giusto punto di cottura, bagnatevi indice e pollice, prendete una goccia di confettura...

Pulire con cura i gambi del rabarbaro, che sono rossicci, privandoli dei filamenti. Tagliarli a cubetti e metterli in una pentola di acciaio inossidabile a strati alternati con lo zucchero. Lasciarli a macerare per 24 ore in un luogo fresco e coperto. Scolare il succo di rabarbaro e metterlo...