Un giorno prima tagliare a pezzi il coniglio e lasciarlo marinare tutta la notte in una terrina, coperto con mezzo litro di acqua e mezzo litro di aceto, 2 spicchi d'aglio schiacciati e 2 rametti di rosmarino. Il giorno dopo toglierlo dalla marinata e metterlo in un tegame con il burro e l'olio....

Pulire le sarde e sfilettarle. Stufare la cipolla affettata in padella per 3 minuti nell'olio, con le foglie di alloro, un rametto di rosmarino e 4 spicchi d'aglio tritati. Unire le sarde e coprirle con l'aceto balsamico extravecchio e il vino bianco secco e proseguire la cottura per altri 4 minuti....