Legare bene la carne, emulsionare bene l'olio con il sale ed il pepe e spennellare la carne. Pulire, lavare e tritare grossolanamente tutte le erbe miste, tranne l'alloro, e mescolarle al sale grosso. Sul fondo della teglia distribuire la metà del composto aromatico. Mettere sopra alla...

Fate fondere lo strutto in una casseruola di terracotta, a fuoco moderato. Unite le cipolle, tritate finemente, e fatele soffriggere sino a quando saranno ben appassite, ma non colorate. Insaporite con un cucchiaio di aceto ed uno di paprika. Unite la carne, i pomodori pelati, uno spicchio di...

Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti, mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata e portate a ebollizione. Nel frattempo fate cuocere la carne in una pirofila con l'olio mettendola in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Dopo aver rigirato la carne, proseguite...

Dopo aver salato e pepato il filetto di manzo, fatelo dorare in un tegame con l'olio, a fuoco vivace. Spruzzatelo con meta' del vino bianco, lasciate evaporare e proseguite la cottura per una ventina di minuti. Togliete la carne dal fuoco ancora al sangue e tenetela in caldo. In una padella...