Lavate le lumache in abbondante acqua corrente poi mettetele in una pentola con un pugno di sale grosso e l'aceto. Coprite d'acqua e fate bollire per mezz'ora, fino a quando le lumache avranno perso l'opercolo. Scolatele e lavatele ancora in acqua corrente. Servendovi di una forchettina estraetele...