Tagliare le melanzane a fette non troppo spesse e grigliarle. Su ogni fetta di melanzana mettere una fetta di prosciutto e una fetta spessa di scamorza. Arrotolare e fermare con uno stecchino. Sistemare gli involtini in un tegame e mettere nel forno a fuoco caldo per 15 minuti (il tempo che la...

Fate scongelare i piselli. Sminuzzate la cipolla, tagliate a cubetti le carote e le zucchine. Scaldate il forno a 180 gradi, rosolate la cipolla in una casseruola con l'olio, unite le verdure, regolate di sale e cuocete per 10 minuti. Sbattete le uova e la ricotta sino ad ottenere un composto...

Lessate per 6-7 minuti le punte d'asparago in una pentola con poca acqua bollente e salata, lasciatele intiepidire nella loro acqua. Frullate tutto, aggiungete il sale necessario e una macinata di pepe in modo da ottenere una purea omogenea. Fate sciogliere la colla di pesce, già ammorbidita,...

Sciacquare i cannellini e farli cuocere per 5 minuti in un pentolino di acqua salata bollente, insieme allo spicchio d'aglio sbucciato. Scolare i cannellini tenendo da parte l'acqua di cottura e passarli al mixer. Togliere l'aglio se non vi piace, altrimenti frullatelo insieme ai fagioli. Frullate...

Tagliare il pane a dadini piccolissimi e raccoglierli in una ciotola. Scaldare il burro in una padella e farvi appassire dolcemente la cipolla tritata finissima insieme al prosciutto. Versare tutto il contenuto della padella sul pane e aggiungere le uova sbattute con il latte, il formaggio, l'erba...

Con il mixer (o planetaria) oppure a mano, con la frusta, sbattere le uova intere con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per un paio di minuti fino a ottenere un composto bello liscio e omogeneo. Aggiungere, sempre sbattendo, i tuorli e lo yogurt, l'estratto naturale di vaniglia e il sale. Incorporare...

Far scongelare il pesce. Tagliare i porri a metà nel senso della lunghezza in modo da ottenere delle strisce, e farli sbollentare per 1 minuto in acqua leggermente salata. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Tagliare il pesce a bocconcini, salare e pepare, quindi avvolgere ogni bocconcino...

Sbucciare le carote e, con il pelapatate, affettarle a listarelle sottili. Farle cuocere al vapore per un minuto, poi trasferire le carote in una ciotola e condirle con l'olio e il succo di limone, la punta di un cucchiaio di curry, sale e pepe. Tritare finemente il cipollotto e aggiungerlo alle...

Pelare le carote, tagliarle a pezzi, versare un fondo d'acqua nella pentola a pressione, sistemare le carote nel cestello, chiudere e, dal fischio, far cuore per 12 minuti. Riprendere la carote, aggiungere 2 dl panna, le uova e le spezie, salare leggermente, e frullare il tutto. Versare questo...

Tagliate solo la parte verde delle zucchine ed eliminate l'interno. Lessatele per un minuto in acqua salata e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Mettetele nel mixer con le noci, i 5 cubetti di ghiaccio, l'olio extravergine di oliva, il sale, il basilico e velocemente fino a farle diventare cremose....