Preparare la pasta mettendo la farina a fontana sulla spianatoia con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio estravergine d'oliva e tanta acqua quanta ne assorbirà la farina, il risultato dovrà essere una pasta liscia ed elastica. Far riposare la pasta ottenuta coperta da un telo...

Mettere i fagioli bianchi secchi a mollo nell'acqua fredda salata, almeno 12 ore prima e, successivamente, cuocerli nella stessa acqua, aggiungendo una cipolla e le foglie di salvia. Quando i fagioli saranno cotti, dopo circa un quarto d'ora, dividerli in due parti, una delle quali dovrà...

Mettete a bagno per 4 ore l'orzo in acqua fredda, mentre i fagioli lasciateli a bagno una notte. In un pentolino capace fate soffriggere, a fuoco medio, un trito di pancetta, cipolla, uno spicchio d'aglio, e prezzemolo, fino a che saranno belli coloriti, quindi unite i fagioli bagnati insieme alla...