Preparare un buon brodo di carne (vedi ricetta) Separare i tuorli dagli albumi e mescolare i tuorli al parmigiano. Aggiungere, facendola cadere da un setaccino, la farina. Unire il sale e il prezzemolo. Ammorbidire a bagno maria il burro e amalgamarlo alla perfezione alla preparazione. Montare...