Tagliare le cipolle in dischetti sottilissimi, mentre il sedano e le carote in tanti piccoli pezzettini. Mettere il tutto in una casseruola di coccio insieme a 5 cucchiai d'olio, salare e lasciare cuocere a fuoco basso e coperto per 1 ora. Aggiungere un dado da brodo e, quando necessario, dell'acqua,...