Preparare innanzitutto la besciamella (vedi ricetta) Preparare la farcitura per il pesce spada, facendo insaporire, per 5 minuti a fuoco dolce, in 4 cucchiai d'olio, i cuori di carciofi precedentemente scongelati, sminuzzati con lo scalogno, quindi frullarli nel mixer con tre fette di pancarrè....

Cuocere gli spinaci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, farli freddare e strizzarli. Frullare gli spinaci con un pizzico di pepe bianco, il sale necessario e mezzo uovo intero. Infilare i gamberoni in uno spiedino di legno per la lunghezza, in modo da farli rimanere dritti durante...

Preparare una salsa di pomodori: tagliare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con due cucchiai d'olio per 4 minuti a fuoco medio, aggiungere la passata di pomodori, salare, pepare, unire il basilico e far cuocere per 25 minuti a fuoco dolce. Sbucciare le melanzane lasciando solo qualche...

Preparate con le uova due frittatine insaporite con prezzemolo, basilico e Parmigiano Reggiano. Dividete in due le frittatine, così da ottenere quattro metà, e tenetele da parte. Salate e pepate la carne di vitellone divisa in quattro fette, aromatizzatele con la crema raschiata...

Battere leggermente le fettine di vitello e ricavarne dei quadrati abbastanza regolari. Ridurre a julienne la melanzana e il peperone a dadolata. Rosolarli per 5 minuti, a fuoco medio, in una padella antiaderente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, e condire con un poco di sale. Su ogni...

Fare disossare il pollo dal macellaio e tagliarlo in 8 pezzi uguali, aperti a libretto. In una padella far saltare la Magia di Funghi Findus con l'olio, 1 spicchio d'aglio, il sale, il pepe e il prezzemolo. Lasciare raffreddare e poi inserire la Magia di Funghi Findus nei pezzi di pollo, chiuderli...

Farsi aprire a portafoglio dal macellaio 4 spesse costolette di vitello con l'osso. Farcirle con dadini di mozzarella di bufala piccolissimi e chiudere il portafoglio con uno stuzzicadenti. Passare le costolette nel pangrattato mescolato ad un misto di coriandolo e cannella (se piace) e salare....

Profumare 4 petti di pollo sfregandoli con uno spicchio d'aglio. Sbollentare in acqua salata per pochi minuti la cicoria pulita, scolarla, strizzarla, tritarla e soffriggerla, per 5 minuti a fuoco vivace, con 3 cucchiai d'olio, il burro e la cipolla tritata finemente. Aggiungere le noci sminuzzate,...

Lavate le foglie di lattuga e scottatele per un minuto in abbondante acqua salata, scolatele e stendetele su un canovaccio. Tritate l'aglio e la cipolla, fateli rosolare brevemente in una padella con l'olio e aggiungetevi la polpa di pesce tritata, lasciandola insaporire per 2 o 3 minuti, mescolando...

Battete bene le fettine di carne. Su ogni fetta di fesa mettete una fettina di bresaola e una di emmenthal, avvolgete la carne formando un rotolino e fissatela con uno stuzzicadenti o con spago da cucina. Scaldate in un tegame il burro col timo, fatevi rosolare a fuoco vivace i rotolini infarinati,...