Stendere le fette di pesce spada. Coprire ogni singola fetta con il prosciutto e il formaggio, chiudere rollandoli. Passare nelle uova sbattute e poi nella mollica condita con il sale e il parmigiano. Mettere in una teglia da forno cosparsa con poco olio. Infornare a 150 gradi per 30 minuti....