Lessate in acqua salata una patata, una carota, i fagiolini e i piselli fatti precedentemente scongelare. Quando saranno fredde, tagliate le verdure a dadini, aggiungete un cucchiaio di capperi, e i sottaceti. Mischiate 2 cucchiai di maionese al composto preparato e mescolate condendo il tutto...

Preparate l'insalata russa (vedi ricetta). Fate imbiondire in una grande casseruola il burro poi unite la carota e la cipolla affettate. Versate quindi il vino, un litro d'acqua, il prezzemolo, l'alloro, il timo, sale e pepe, fate prendere il bollore e immergetevi l'aragosta. Fatela cuocere...