Scaldate il burro in una padella, unite gli scalogni e lasciate imbiondire per 4 minuti. Bagnate col vino, fatelo evaporare un po' e aggiungete la panna, lasciando amalgamare gli ingredienti per 4 minuti. Unite infine il gorgonzola spezzettato e continuate la cottura della salsa per altri 2 minuti....

Mettete del ghiaccio tritato sul fondo del bicchiere. Aggiungete 100 ml di succo di mela, qualche goccia di Angostura e tanto champagne quanto ne serve per riempire il bicchiere. Dividete in due coppe, inserite sul bordo una fettina di mela rossa e servite.

Lavate le patate, mettetele in una pentola di acqua fredda e fatele cuocere per 40 minuti circa. Dopo di che scolatele, pelatele e schiacciatele con il passapatate. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere in un pentolino, a bagnomaria, con 120 gr di burro, mescolando accuratamente. A parte...

Pelate le carote, affettatele a rondelle fini, tritate lo scalogno e mettete queste verdure in una padella con il vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua. Salate, aggiungete il timo, l'alloro e fate cuocere a fuoco dolce, finche' le carote saranno tenere, ci vorranno circa 20 minuti. Intanto vuotate...

Dissalare i filetti di acciuga e farli marinare in tre cucchiai di olio d'oliva per 5 minuti. Mettere i pomodori secchi in una ciotola, ricoprirli con olio d'oliva e lasciarli ammorbidire per 10 minuti. Nel frattempo, tagliare la baguette a fettine sottili da tostare in forno, gia' caldo a 180...

Pulite due filetti di pescatrice e spellateli. Metteteli in una padella con due cucchiai di olio e fateli rosolare, a fuoco dolce, facendo attenzione che non si disfino. Salate e pepate. Avvolgete ogni filetto con quattro fette di prosciutto e sistemateli su due fogli di carta da forno. Irrorateli...