Mondare le melanzane e tagliarle a cubi grossi. In una pentola mettere dell'olio e versare le melanzane, aggiustare di sale, pepe e basilico tritato e fare andare a fuoco vivo aggiungendo 100 ml d'acqua. Quando le melanzane si saranno stufate, fatele raffreddare per qualche minuto. Nel bicchiere...

Frullare le rape, aggiungere le due uova e impastare con la farina e il pane grattuggiato per ottenere un composto morbido ma solido. Formare con le mani delle quenelle mettendoci al centro dei piccoli cubetti di fontina. Chiuderli bene, infarinarli leggermente e lasciarli riposare un po' perché...

Amalgamare il burro con il gorgonzola e far riposare in frigo qualche minuto. Tritare le noci. Formare con il composto di burro e gorgonzola delle palline, passarle nelle noci tritate e disporle su un vassoio.

Preparate una besciamella (vedi ricetta) Grattugiate nella besciamella della noce moscata a piacere e sale quanto basta. Unite alla besciamella il Gorgonzola tagliato a pezzetti, lasciandolo sciogliere perfettamente. Nel frattempo fate cuocere al dente i maccheroni in abbondante acqua salata,...

Fate cuocere le tagliatelle al dente in una pentola con abbondante acqua salata. Mentre la pasta si cuoce, mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo rosolare in un tegame grande con 15 gr di burro, facendolo appassire senza colorire. In un altro tegamino fate rosolare anche i pinoli con 15 gr di...

Eliminate dal filetto di maiale tutto il grasso. Scaldate l'olio e il burro in un tegame e fatevi rosolare a fuoco vivace il filetto salato e pepato, facendolo colorire da tutte le parti. Bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare. Mettete quindi il filetto in forno preriscaldato a 190 gradi...

Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Salatele e lasciatele riposare per un'ora. Asciugatele quindi dell'acqua che hanno trasudato e disponetele in una teglia in un unico strato. Tritate due spicchi di aglio, mescolateli a quattro cucchiai di olio...