Bollire il latte con 50 g di burro, sale e una spolverata di noce moscata; versare il semolino a pioggia, mescolare in modo da non avere grumi, e cuocere a fuoco moderato per 15/20 minuti, continuando a mescolare. Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano e i tuorli, mescolati con pochissimo...

Rosolare in una padella con un goccio d'olio i gamberetti, prenderne una parte e tritarli con il mixer aggiungendo la panna da cucina fino a formare una crema densa,salare a piacere. Intanto tagliare a pezzetti la salsiccia e cuocerla per qualche minuto in padella girandola spesso;aggiungere poi...

Sbucciare le castagne e lessarle. Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti i formaggi, metterli in un contenitore che servirà per la cottura a bagno-maria, versarvi sopra del latte fin quasi a coprirli, spruzzare con della noce moscata e del pepe. Una volta cotte, schiacciare le castagne...

Preparare gli gnocchi di patate (vedi ricetta). Preparare una salsa saporita soffriggendo la cipolla con due cucchiai d'olio, 10 grammi di burro, e la passata. Far cuocere per 15 minuti a fiamma dolce, quindi spegnere e incorporare un ciuffo di basilico sminuzzato. Lessare gli gnocchi in abbondante...

Lessate le patate in abbondante acqua salata, quindi scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Impastate le patate con la farina, aggiungendo poco alla volta dell'acqua, fino ad ottenere una pasta solida e omogenea. Tirate quindi la pasta alta circa 1 centimetro. Fate insaporire...

Preparare gli gnocchi di patate (vedi ricetta). Sciogliere il dado con 200 ml di acqua tiepida, aggiungervi la panna liquida, mescolare e far addensare a fuoco dolce per 5 minuti. Pulire i funghi, tagliarli a listarelle sottili, aggiungerli al composto di brodo e panna e mescolare fino ad ottenere...

Lessare le patate senza sbucciarle poi, una volta cotte, pelarle e schiacciarle molto bene. Nel frattempo, preparare gli spinaci, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, poi strizzarli e tritarli. In una terrina mescolare le patate schiacciate, gli spinaci tritati, la ricotta, le...

Tagliare la zucca gialla in piccoli pezzetti e cuocerla in una padella di metallo con due cucchiai d'olio per circa 30 minuti a fuoco lento, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua calda, nel corso della cottura, e un pizzico di sale. A cottura ultimata tritare finemente la zucca ed impastarla in una...

Tagliare la zucca gialla in piccoli pezzetti e cuocerla in una padella di metallo con due cucchiai d'olio per circa 30 minuti a fuoco lento, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua calda, nel corso della cottura, e un pizzico di sale. A cottura ultimata tritare finemente la zucca ed impastarla in una...

Fate ammorbidire 12 prugne in acqua tiepida. Lessate le papate, sbucciatele e passatele al passaverdura. Impastate le patate con l'uovo, la farina e un pizzico di sale. Con l'impasto formate dei grossi gnocchi con mezza prugna all'interno di ciascuno. Fate bollire abbondante acqua salata e...