Lavate le arance, grattugiatene la buccia poi spremetele. Spremete anche il limone. In un pentolino, sbattete i tuorli insieme a 120 gr di zucchero finché il composto non diventi chiaro. Aggiungere il succo degli agrumi e il Grand Marnier. Mettete il pentolino sulla fiamma alta, e sbattete...

Preparare uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in 300 ml di acqua, a fuoco medio, per qualche minuto, quindi lasciar raffreddare e aggiungere il succo di limone. Aggiungere la polpa di cocomero frullata e mettere nella gelatiera. Montare a neve soda un albume, unendo 3 cucchiai di zucchero...

Mettere in un pentolino a fuoco medio l'acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione sino a raggiungere una temperatura di 110 gradi C da misurare con una sonda da pasticceria. A parte montare a neve ferma gli albumi di 7 uova con l'aggiunta di un pizzico di sale. Versare lentamente lo sciroppo...

Montate bene gli albumi d'uovo fino a che saranno nen sodi. Unite quindi la farina di mandorle e lo zucchero, amalgamandoli molto delicatamente per non smontare il composto. Versate il composto in una tortiera ad anello col fondo estraibile e passate in forno gia' caldo a 200 gradi per circa 8...

Foderate uno stampo con il gelato al caffè, appiattendo la superficie con il dorso di un cucchiaio, e mettetelo nel congelatore. Intanto preparate la crema per guarnire: rompete le uova e separate i bianchi dai tuorli. Montate la panna e incorporate i tuorli, il liquore di caffè...

Mettere il succo di limone insieme allo zucchero e alla buccia grattata in una ciotola e tenerlo in frigo finchè non si è sciolto lo zucchero. A questo punto mettetelo nella gelatiera. Montare a neve soda un albume unendo 3 cucchiai di zucchero. Quando si vede che il composto nella...

Pestare il torrone riducendolo in granella fine e spargerne un paio di cucchiaiate sul fondo dello stampo che avete scelto. Sciogliere lo zucchero a velo con un dito d'acqua finchè diventerà sciroppo. Versarlo a filo sui tuorli e montarli con le fruste elettriche, finchè il...

Montare insieme la panna e lo zucchero. Incorporare il torrone bianco tritato finemente e mettere il composto in uno stampo unico o in piccoli stampi da crème caramel. Gelare in freezer per almeno quattro ore. Servire nei piatti guarniti con scaglie di cocco o con la salsa al cioccolato....

Mettete in un pentolino il cioccolato tagliato a pezzettini e tenetelo in un luogo caldo, vicino alla fiamma ma non sopra, finchè si scioglierà. Pestate il croccante riducendolo in polvere. Sbattete in una terrina le uova, fino a renderle spumose, dividetele in due parti e aggiungete...

In un tegame versate il latte e la panna, aggiungete lo zucchero, accendete il fuoco a fiamma moderata e portate il composto lentamente ad ebollizione. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno per far sciogliere lo zucchero. Togliete il recipiente dal fuoco, aggiungete il caffè...