Per il sugo: rosolare in una padella, la cipolla con un po' di burro. Tagliare a fette i funghi e buttarli in padella. Far cuocere per circa 20 minuti e aggiungere lo speck tagliato a fettine sottili. A fine cottura, aggiungere la panna. Far cuocere altri 5 minuti, nel frattempo portare ad...

Far rosolare la cipolla in una padella, unire i funghi  e poi i gamberi. Nel frattempo tagliare lo speck a cubetti o a strisce, aggiungere la panna e tre cucchiai di brandy o cognac, far saltare tutto in padella insieme allo speck. Aggiungere la pasta precedentemente cotta e saltate tutto...

Far soffriggere per qualche minuto in una padella larga la cipolla, la carota tagliata a pezzettini piccolini, lo speck ed i funghi secchi precedentemente ammorbiditi in un pentolino con un po' di brodino e tritati finemente. Bagnare col vino ed aggiungere la foglia d'alloro, la noce moscata, i...

Staccate i gambi dei funghi, lavate le cappelle dei funghi e i pomodori. Mettete in una teglia i pomodori tagliati a metà e le cappelle (aggiungere poca acqua per non far attaccare). Salate i pomodori, salate e ricoprite di olio le cappelle. In una terrina mescolate il pangrattato, il sale,...

Appassire separatamente in olio d'oliva caldo i fiori di zucca puliti e i porcini secchi, precedentemente ammollati in acqua tiepida e strizzati. Preparare una besciamella piuttosto liquida (vedi ricetta). Lavorare in una ciotola la ricotta di bufala con il pepe di mulinello e un pizzico di sale....

Mettete ad ammorbidire in una tazza con dell'acqua tiepida i funghi secchi. Tritate una manciata di prezzemolo e uno spicchio d'aglio e fate appassire, finché l'aglio sarà colorito, il trito in una casseruola con due cucchiai di olio. Unite i funghi secchi che avrete strizzato bene...

Mondate lo scalogno e tritatelo. Tagliate la mozzarella a dadini. In una casseruola fate appassire, senza colorire, lo scalogno con il burro, poi unite gli champignon scongelati in precedenza, quindi aggiungete il riso e rimestando con un cucchiaio di legno fate tostare per due minuti. Versate...

Prendere un pollo intero, possibilmente ruspante e farsi togliere dal macellaio le interiora attraverso un foro praticato sotto la pancia. Pulirlo, salarlo e peparlo. Preparare il ripieno inzuppando il pangrattato nel latte. Mettere l'uvetta a rinvenire in acqua tiepida, poi scolarla e asciugarla....

Pulire le triglie, togliere le squame, lavarle e asciugarle. Tritare la cipolla e il prezzemolo e farli appassire in una padella antiaderente con una noce di burro. Unire i Funghi Champignon Findus scongelati, il restante burro fuso, adagiarvi sopra le triglie infarinate, coprire il tegame e cuocere...

Lavate i tranci di coda di rospo, salateli, pepateli e quindi metteteli in una padella antiaderene con un filo di olio. Fateli cuocere da tutti e due i lati per pochi minuti a fuoco medio. Sbucciate e tagliate a cubetti i pomodori; snocciolate e sminuzzate le olive. In un tegame fate rosolare lo scalogno...