In un tegame di coccio mettere le cipolle affettate nell'olio già caldo e stufarle per 10 minuti a fuoco medio. Unire i pomodori pelati affettati, 25 grammi di prezzemolo tritato, sale, pepe nero e far bollire per altri 10 minuti. Sistemare le patate affettate nel tegame, coprirle con il...

Pulire perfettamente le cozze e sciacquarle piùvolte finché l'acqua non esca pulita; farle aprire in un tegame con un cucchiaio d'olio, poi eliminare i gusci e conservare l'acqua accuratamente filtrata. Tritare fino il prezzemolo lasciandone da parte un poco tritato in maniera più...

Tritate una grossa cipolla ed uno spicchio di aglio. Metteteli in una casseruola con il burro e fateli appassire dolcemente per 4 minuti, fino a completa doratura. Lavate un peperone rosso, svuotatelo internamente e tagliatelo a pezzetti. Fate la stessa cosa con i pomodori, eliminando solo i semi....

Aprire, a fuoco vivace, in pentole separate, tutti i frutti di mare con un filo d'olio, un 1/2 bicchiere di acqua e 1/2 bicchiere di vino. Una volta aperti, conservare otto frutti di mare per ogni tipo, serviranno per decorare i piatti, nei loro gusci e sgusciare tutti gli altri. Tagliare a dadini...

Sgusciare i gamberoni eliminando anche il budellino nero sul dorso, e, con le teste preparare mezzo litro di brodo di pesce (vedi ricetta). Far aprire i frutti di mare in una casseruola coperta, a fuoco vivace, con qualche cucchiaio di olio. Sgusciarli, tenendone da parte qualcuno per decorazione,...

Per la pasta mettete la farina a fontana con al centro le uova, il sale, il timo fresco sbriciolato e aggiungete 2 gusci d'olio. Impastate il tutto finche' la pasta non fa le bolle. Stendetela poi abbastanza sottile e tagliatela a strisce larghe e non troppo lunghe. Raschiate e pulite i frutti...